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迷你汉堡

2018.03.15
莎糖家  
迷你汉堡
9评论 11收藏
这个汉堡的大小正好适合小盆友吃，宝妈们试试吧
料 主料
  • 120中种:高筋面粉
  • 72水
  • 2酵母
  • 50主面团:高筋面粉
  • 18牛奶
  • 15全蛋液
  • 28蜂蜜
  • 5奶粉
  • 2盐
  • 10黄油
料 辅料
  • 少许蛋液(刷表面)
  • 少许芝麻
做

迷你汉堡

的做法
把中种材料混合揉至无干粉，放保鲜盒里冷藏17-20小时左右。(如果着急用可以放室温发酵2个小时左右)
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把中种材料混合揉至无干粉，放保鲜盒里冷藏17-20小时左右。(如果着急用可以放室温发酵2个小时左右)
中种面团用手剥开里面成蜂窝眼状就是发好了。
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中种面团用手剥开里面成蜂窝眼状就是发好了。
把主面团除黄油和盐以外的其他材料放入厨师机里，中种面团切成小块也放入厨师机里。
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把主面团除黄油和盐以外的其他材料放入厨师机里，中种面团切成小块也放入厨师机里。
开启厨师机揉几分钟，揉到能拉出这样的膜。
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开启厨师机揉几分钟，揉到能拉出这样的膜。
这个时候放入盐和软化好的黄油。继续揉
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这个时候放入盐和软化好的黄油。继续揉
直到揉出手膜。
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直到揉出手膜。
把面团放入干净的碗里，盖保鲜膜26度左右进行一发(不要超过28度)。
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把面团放入干净的碗里，盖保鲜膜26度左右进行一发(不要超过28度)。
大概50分钟左右，用手粘面粉在中间戳个洞，不回缩，不塌陷就发好了。
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大概50分钟左右，用手粘面粉在中间戳个洞，不回缩，不塌陷就发好了。
把面团平均分成9份，每份35克左右。揉圆盖保鲜膜松弛20分钟。
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把面团平均分成9份，每份35克左右。揉圆盖保鲜膜松弛20分钟。
用手再次揉圆。
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用手再次揉圆。
放入阳晨九连麦芬蛋糕模具里(有发酵箱的放入发酵箱36度发酵)，放入烤箱，里面放碗温水进行二发(温度不要超过38度)
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放入阳晨九连麦芬蛋糕模具里(有发酵箱的放入发酵箱36度发酵)，放入烤箱，里面放碗温水进行二发(温度不要超过38度)
发好了
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发好了
表面刷一层蛋液。
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表面刷一层蛋液。
撒上芝麻。
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撒上芝麻。
烤箱180度预热，放入中下层烤20分钟。出炉
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烤箱180度预热，放入中下层烤20分钟。出炉
把小汉堡切开，里面夹上自己喜欢吃的蔬菜香肠，肉等就可以享用了。
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把小汉堡切开，里面夹上自己喜欢吃的蔬菜香肠，肉等就可以享用了。
还再等什么，试试吧！
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还再等什么，试试吧！

小贴士

面粉品牌不同吸水量也不同，根据面团的情况进行调整。烤箱脾气不同，烘烤的温度和时间仅供参考。
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9 评论
评论
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Jae
可爱
2018-03-17 00:02
莎糖家 回复@ :[偷笑] 回复
飞鱼
可爱
2018-03-16 17:00
果果
好可爱
2018-03-16 14:55
莎糖家 回复@ :谢谢 回复
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