孩妈美食
下饭哦
2018-03-16 19:56
鸡蛋酱 [下饭菜] [家常菜]
2018.03.14
吃面怎么可能没有它！百搭的酱，可以拌面、加馒头、拌饭......想酱好吃可有小窍门哟！
料 主料
- 2汤匙甜面酱
- 2汤匙黄豆酱
- 3个鸡蛋
料 辅料
- 1汤匙白糖
- 1勺料酒
- 1段葱
- 2瓣蒜
- 2瓣大料
- 少许白胡椒粉
做
鸡蛋酱
的做法
1
葱、蒜切碎粒备用
2
甜面酱和黄豆酱混合均匀
3
加入糖和水调匀备用
4
鸡蛋打入碗中，加白胡椒粉
5
充分搅打均匀（最好打出泡沫）后加入一勺水搅匀
6
锅内加油烧热倒入蛋液炒成大块盛出备用
7
锅内再加油（比平时炒菜的油要多一些）小火放入大料瓣炸成紫色捞出不用
8
倒入调和好的酱汁慢慢煮开
9
下入葱、蒜碎烹入料酒煮至变色
10
重点来了，就是这个食用碱，这可是酱好吃的秘密
11
加入黄豆粒大的一点碱面（千万不要多，多了会发苦的）
12
转中小火咕嘟5分钟（可适量加一点开水）
13
酱色变得油亮了，加入炒好的鸡蛋碎
14
搅匀即可出锅
小贴士
1：酱一定要小火咕嘟一会才好吃。 2：大家都知道酱是发酵而成的，多少都会有酸味，加入碱面可以中和酱的酸味，不易太多，根据酱的多少大概绿豆粒或是黄豆粒大小就可。 3：油要放得稍微多一些，炸得酱才好吃。
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看起就好吃
2018-03-16 08:46
网友作品
别人做的鸡蛋酱，已经有0道了！
