费南雪 [烘焙]

2018.03.02

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它是一款颇有来历的法国小糕点。最初的Financier做得很像缩小版的金条，是巴黎证券交易所附近的蛋糕师傅发明的茶点，据说是为了让那些在证券交易所的金融家们能快速食完并不弄脏他们的西装。而糕点本身也做成金条状，颇有寓意。没有专门的费南雪模具，用塔模来烤的，也不错的，10个的量。

料主料

料辅料

做

费南雪

的做法

将黄油用中小火加热融化（原方是100克黄油），熬煮至焦糖色

放凉后加入蜂蜜备用

杏仁粉和细砂糖混合

放入料理机搅打均匀细腻

将低筋面粉筛入混合好的杏仁粉里混合均匀

将蛋白稍微打发至粗泡

加入混合好的杏仁面粉

慢慢倒入黄油和蜂蜜的混合液

充分混合均匀，盖上保鲜膜冷藏1小时。面糊冷藏后口味更佳。

模具刷上黄油撒上面粉，放冰箱冷藏

面糊冷藏过后，倒入模具中，烤箱预热190℃

模具入烤箱中层烤12-15分钟，至表面金黄

脱模即可食用

1、费南雪是用高温快烤的方式，一定要根据自己的烤箱调整时间和温度，以免烤糊。 2、打发蛋白的时候只要打到起泡即可 3、面糊混合好之后，冷藏后口味更佳。

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1 评论

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琛琛妮妮妈

看着很好吃

2018-03-05 11:12

网友作品

别人做的费南雪，已经有0道了！