动起来[呲牙]，心姐月饼的方子也可以上哦[色]
2019-05-13 08:24
自制咸蛋
2018.02.21
轻松在家自制干净无添加剂的咸蛋，市场上挑青皮鸭蛋营养高，据说鸭子刚开始下蛋的是青皮的营养价值比白皮的好
料 主料
- 32个青皮鸭蛋
- 小半瓶60度高度白酒
- 半包细盐
料 辅料
- 一卷保鲜膜
- 一个无水无油玻璃容器
- 一个装盐，一个装酒碟子2个
- 一个喷壶装酒喷鸭蛋用
做
自制咸蛋
的做法
1
买好材料准备
2
把鸭蛋放清水洗干净
3
沥干水份
4
喷壶装上白酒喷上白酒。干了再喷，重复喷3次。
5
一个碟子装酒，一个碟子装盐。先放酒里滚一圈酒
6
再放另一个碟滚一圈盐，这个动作要快速，不然酒会很快干了，盐裹不上去。咸蛋漏油全靠白酒
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手心放一块保鲜膜，蛋放中心
8
两边卷起来
9
两头往下面
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放进容器，密封起来。不能直接晒太阳，不然会臭蛋。
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冬天温度低要45天，夏天温度高30天可以吃了。要是整个蒸着配白饭吃，那么25天可以吃了。上了35天比较咸，45天的合适做月饼和蛋黄酥。
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蒸了几个打开送饭吃满屋香
13
有没有流口水嘿嘿
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敲了一盘
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做蛋黄莲蓉月饼
小贴士
容器一定要干无水无油，不然会影响质量。到了25天左右先打开一个看看，手指按一下蛋黄，已经硬了证明已经可以食用了。泡好的咸蛋如果吃不过来就把胶膜全部打开，清水洗干净，沥干水份放冰箱冷藏4度。这样可以保鲜3个月，慢慢享用。第一次在味游发菜谱，希望大家多多指教。做过这个方子的厨友们记得上你们的作品，大家互相交流心得。谢谢大家
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蛋黄好红呀，自制的真棒。
2019-02-01 23:50
这个咸蛋的蛋黄颜色真是漂亮啊很不错啊
2019-01-31 22:19
请问做蛋黄酥剩下的蛋白怎么处理？
2018-08-20 16:20
平常心 回复@ :蛋白丢垃圾桶了 回复
今年市场买的咸鸭蛋不美丽，不是白心就是化水，果然还是自己腌制的给力
2018-08-12 00:33
网友作品
别人做的自制咸蛋，已经有1道了！
