自制咸蛋
2018.02.21
轻松在家自制干净无添加剂的咸蛋，市场上挑青皮鸭蛋营养高，据说鸭子刚开始下蛋的是青皮的营养价值比白皮的好
料 主料
料 辅料
- 一卷保鲜膜
- 一个无水无油玻璃容器
- 一个装盐，一个装酒碟子2个
- 一个喷壶装酒喷鸭蛋用
做
自制咸蛋
的做法
6
再放另一个碟滚一圈盐，这个动作要快速，不然酒会很快干了，盐裹不上去。咸蛋漏油全靠白酒
10
放进容器，密封起来。不能直接晒太阳，不然会臭蛋。
11
冬天温度低要45天，夏天温度高30天可以吃了。要是整个蒸着配白饭吃，那么25天可以吃了。上了35天比较咸，45天的合适做月饼和蛋黄酥。
小贴士
容器一定要干无水无油，不然会影响质量。到了25天左右先打开一个看看，手指按一下蛋黄，已经硬了证明已经可以食用了。泡好的咸蛋如果吃不过来就把胶膜全部打开，清水洗干净，沥干水份放冰箱冷藏4度。这样可以保鲜3个月，慢慢享用。第一次在味游发菜谱，希望大家多多指教。做过这个方子的厨友们记得上你们的作品，大家互相交流心得。谢谢大家
平常心 回复@ :微微早上好 回复
