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喜欢吃鸡爪子，我要试一试
2018-02-22 06:42
红烧虎皮凤爪 [下饭菜] [年夜菜，零食]
2018.02.08
过年必备的菜，红烧虎皮凤爪，也叫抓钱凤爪。皮酥肉嫩老少皆宜，鲜香味辣适合旅途疲劳提神，越啃越香，越嚼越有劲，吃完肉，嚼到骨头都要留在嘴里含三分钟才啃吐出来。
料 主料
- 鸡爪
料 辅料
- 2个指天椒
- 1个蒜
- 10克洋葱
- 10克红头葱
- 5克香葱
- 适量花生油
- 5ml红烧酱油
- 2ml料酒
- 2克陈皮
- 5克生姜
- 1个八角
做
红烧虎皮凤爪
的做法
1
准备食材，鸡爪、辣椒、葱、蒜、生姜、洋葱、香菜等；
2
鸡爪洗净，去脚趾，大个的鸡爪斩断，这样容易入味；
3
用汤锅清水煮沸，放八角、陈皮、生姜，鸡爪煮沸，去血腥，捞出鸡爪，并用厨房纸巾，把水分吸干；PS：一定要吸干水分，不然下锅油炸会溅油出来。
4
用炒锅热锅，到入适量的油，油温160度左右，倒入鸡爪炸至金黄色；千万要记得盖上盖子，油会溅出来。
5
炸好的鸡爪，放入冰水中浸泡起皱皮；更快有皱皮的小诀窍，要冰水，起锅放（热胀冷缩原理）
6
锅中留少许油，辣椒、洋葱、蒜、葱白、生姜、陈皮等入锅煸香；
7
起皱的鸡爪捞出，沥干水，倒入锅中；
8
加入红烧酱油、辣椒、盐焖熟，收汁；
9
出锅前放香菜即可。
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看到这大盘色泽饱满的虎皮凤爪，是不是特别诱人？来一杯小酒，越啃越香，酥到骨头都不想吐。
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越啃越香的虎皮鸡爪鸡爪
小贴士
1.鸡爪要去脚趾哦； 2.炸鸡爪的时候千万要记得盖盖子； 3.要用冰水泡，才有皱，皮酥肉嫩。
打印本品做法
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评论
评论
我要评论
最爱的鸡爪，怎么吃都喜欢
2018-02-20 09:19
刚吃饱又馋了，立刻动手，冰箱里拿出来先解冻去
2018-02-19 11:05
哇哇哇，太赞了我喜欢哦！
2018-02-17 10:45
拍照美，做的更加好，来一个先啃着
2018-02-16 09:20
网友作品
别人做的红烧虎皮凤爪，已经有1道了！
