龙宝宝陈诺
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2018-02-07 09:17
奶酪包
2018.02.06
翻冰箱翻出一块奶油奶酪，顺便做一款曾经的网红奶酪包吧
料 主料
- 220克面包粉
- 105克牛奶
- 50克鸡蛋
- 35克白砂糖
- 20克黄油
- 3克酵母
料 辅料
- 165克奶油奶酪
- 55克淡奶油
- 32克糖粉
- 30+20克奶粉+糖粉
做
奶酪包
的做法
1
准备好做面包的材料和份量
2
把主配方中所有的材料放入面包机，启动发面程序
3
和面完成，剪一小块面团拉一个手套膜，检查面团出膜状态
4
面团收圆，放入面包桶进行第一次发酵
5
20分钟后面团发酵到2倍大小
6
面团取出轻压排气，平均分成2个小面团，排气滚圆
7
小面团再次滚圆，放入6寸固定模具中
8
面团放入烤箱中进行第二次发酵，时间30-40分钟，具体看状态
9
面团发酵到2倍大小，取出室温下发酵，同时预热烤箱
10
面团放入烤箱下层，上火145度，下火170度烤20分钟，上色后及时加盖锡纸
11
面包烤熟后取出脱模放凉
12
准备30克奶粉和20克糖粉混合均匀后放一边备用
13
奶油奶酪，淡奶油，糖粉放入干净的盆子里
14
坐热水隔热软化奶油奶酪，用手动打蛋器打发到顺滑状态
15
放凉后的面包用到切十字切成4份
16
每一块面包分别再切2刀，底部不要切断
17
把奶酪馅抹到面包切开的地方，切面处也抹上奶酪馅
18
把奶酪馅切面沾上奶粉和糖粉
19
最后在面包的顶部撒上奶粉或者是糖粉
20
香浓的奶酪面包
小贴士
1.不同的面粉吸水性不同，根据习惯灵活调整 2.奶酪馅坐热水隔热软化奶油奶酪 3.粘切面和撒面包顶的材料可以用奶粉或者是糖粉，也可以混合用 4.烤箱的温度时间根据常用烤箱灵活调整
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