年年有鱼
2018.02.05
年年有鱼因其名谐音被作为好彩头，饭桌上有鱼必不可少！一道面食凝聚着对新的一年的美好憧憬和期盼。
俗话说“食不厌精，脍不厌细”，用蔬菜汁做了这个“年年有鱼”图个喜庆、讨个好彩头。
料 主料
料 辅料
做
年年有鱼
的做法
2
加少许纯净水入料理机打成蓉，用细筛过滤出细腻的糊备用
5
面粉150克加入白糖15克、一半的酵母液、适量紫薯糊合成较硬面团(大约加了52克）
7
面粉150克加入白糖15克、一半的酵母液、适量南瓜糊合成较硬面团(大约加了52克）
9
饧发好的面团取出150克排气揉匀，搓成光滑的稍微一头大尾部小的条状
17
最后在鱼两侧安装黑豆作为眼睛，在鱼嘴两边各剪一下作为鱼须，鱼尾部弯折整形完成
18
紫薯面团用同样方法操作即可，加盖饧发30分钟
19
凉水入锅，大火烧开转中火15-18分钟关火（不要揭盖，关火焖3-5分钟再开锅）
小贴士
1、制作的所有面团要稍微硬一些，这样好造型。
2、面粉的吸水量和蔬菜汁的含水量不同，所以加入是时候要慢慢加，不要一次加到位。
3、在鱼身戳坑的时候要稍微深一些，太浅蒸好后就不明显了。
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