蒸春饼 [家常菜]
2018.02.04
孩妈美食
\"立春\"是二十四节气中的第一个节气，这一天在饮食上也有一定的讲究，要“咬春”吃春饼。春饼是用白面擀成圆形的薄饼，经烙制或是蒸制而成。吃春饼时要用饼把菜包起来，从肉吃到尾，这样“有头有尾”才更吉利。春饼可以烙，可以蒸，今天就来学习一下蒸的吧，可以卷肉、卷菜都非常好吃。
料 主料
- 300克普通面粉
- 1克盐
料 辅料
- 70克开水
- 少许植物油
做
蒸春饼
的做法
1
面粉里加入盐，慢慢倒入开水（一边倒一边搅合）成絮状
2
然后少量多次加入冷水（这里不好说用的量，每家的面粉吸水量不同）合成稍软的面团加盖醒30分钟
3
然后搓成长条揪成均等的小剂子（稍微比饺子皮大一些）
4
再擀成薄片
5
先在一个面皮上抹一薄层油
6
盖上一个面皮，再刷一层薄油
7
如此反复，加到5层
8
然后用手把边沿捏薄
9
再用擀面杖慢慢擀成薄饼（要两面交替反复擀，这样擀出来的薄饼才会薄且薄厚均匀）
10
蒸锅加水烧开，盘中抹一点油（防粘的作用），放入薄饼，可以放10-15张左右，加盖大火蒸10-15分钟，蒸好后取出
11
稍冷不烫手时，一张张揭开，看看是不是很薄
12
折成2折备用
13
下面就可以准备菜了，菜随意，什么都可以，韭菜炒鸡蛋
14
烤鸡柳（炸也可以滴）
15
炒豆芽
16
用薄饼卷起蔬菜就可以开吃了
17
随吃随卷，开吃吧
小贴士
1；擀薄饼是时候要两面交替反复擀，这样擀出来的薄饼才会薄且薄厚均匀。 2：蒸的时候，不要放得太厚，可以放10-15张左右。
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