孩妈美食
好多料的手撕包，营养美味
2019-07-01 11:30
双莓炼乳手撕包 [烘焙、奶香]
2018.01.30
特别好吃的手撕包，用手撕着吃一层一层的，层次分明，奶香浓郁。
料 主料
- 300克高筋面粉（面团）
- 160克牛奶（面团）
- 40克全蛋液（面团）
- 20克炼乳（面团）
- 30克黄油（面团）
- 25克白糖（面团）
- 3克盐（面团）
- 4克即发酵母（面团）
料 辅料
- 40克蔓越莓干
- 20克蓝莓干
- 少许杏仁片
- 15克朗姆酒
- 30克黄油（炼乳酱）
- 30克炼乳（炼乳酱）
做
双莓炼乳手撕包
的做法
1
准备称量材料，黄油室温软化
2
蔓越莓干和蓝莓干洗净，用朗姆酒浸泡30分钟
3
面包桶底部加入牛奶、蛋液、白糖、盐和炼乳
4
上面加入高粉、酵母启动和面程序20分钟
5
20分钟后会出现粗膜
6
把面团撕碎加入软化的黄油，启动和面程序20分钟
7
揉至直到出现薄膜面团完全扩展状态
8
放在温暖处发酵至两倍大
9
黄油30克和炼乳30克隔水融化搅拌均匀成黄油炼乳酱备用
10
发酵好的面团取出排气揉匀，松弛10分钟
11
面团松弛好后用擀面杖擀成长方形
12
把炼乳黄油酱均匀涂抹在面皮上，在混匀撒上果干（黄油酱炼乳和果干要适量留一些装饰表面）
13
用刮板均匀切成与模具宽窄一致的小块
14
将面片摞起来横放到模具中摆好（13寸模具）
15
放在温暖湿润处二次发酵至两倍大（模具的8-9分满），面包胚表面刷上剩下的黄油酱炼乳和果干，撒上适量杏仁片，烤箱190度预热
16
放入烤箱，温度调回180度，中下层，上下火烤制30分钟
17
出炉脱模即可
小贴士
1：烤箱的温度和时间仅供参考，中途顶部上色合适要及时加盖锡纸。 2：黄油炼乳酱和果干要适量留一些装饰表面。
打印本品做法
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评论
评论
我要评论
看着就诱人，感觉就好吃呢！
2018-02-08 06:29
美味诱人！
2018-01-31 18:05
真棒，喜欢
2018-01-31 15:26
网友作品
别人做的双莓炼乳手撕包，已经有0道了！
