粤式新年早茶，广式鲜虾萝卜糕 [粤菜 粤式小吃]
2018.01.27
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广式萝卜糕到底有多好吃？广式茶楼，大到五星级酒店，小到街边大排档都有萝卜糕卖。春节家家户户也都会做萝卜糕，一笼一笼，喜洋洋的蒸。光闻到就要流口水了，再来看看配料有虾、腊肠、香菇香葱、萝卜等。制作工序也非常精细，炒、拌均、蒸、煎。宴客、送礼是不是倍儿有面？赶紧学起来吧
料 主料
- 500克萝卜
- 250克粘米粉
- 200克磷虾
- 100克香菇
- 100克红头葱
- 150克腊肠
料 辅料
- 5ml油
- 6克盐
- 3ml生抽
- 2ml老抽
- 1ml蚝油
- 1克姜粉
做
粤式新年早茶，广式鲜虾萝卜糕
的做法
1
准备食材：粘米粉、萝卜、腊肠、虾、香菇、香葱等；
2
虾解冻，洗净、沥干水；
3
萝卜去皮，搓成丝，放盐腌制10分钟；
4
腊肠、香菇、葱白分别洗净切丁；
5
250克的粘米粉，加入500克的清水拌均成米浆；
6
热锅，倒油，把鲜虾倒入锅中、加姜粉、盐、生抽煸香；
7
加入腊肠、香菇、葱白继续翻炒；
8
再把腌制好萝卜，去盐水，捞出放入锅中翻炒；
9
加入盐、生抽、老抽、蚝油翻炒均匀；
10
把炒的食材一起放入步骤5调好的米浆中，拌均成浆糊；
11
倒入方形容器，可以是长方形或正方形，不建议用原型哦；PS：容器可以保鲜膜垫或刷一层油，这样不粘容器。
12
清水煮沸，隔水放入蒸锅蒸熟，约15分钟；PS：根据火的大小还有装的容器大小确定是否熟。
13
蒸好的萝卜糕，取出放凉；
14
放凉等等萝卜糕切厚片，即可吃了；PS：也可以煎着吃
15
平底锅热锅，倒入适量的油，放入切好的萝卜糕；
16
小火煎至微黄，再反转另外一面继续煎至微黄即可。
17
看着这四溢飘香的广式萝卜糕
小贴士
1.萝卜丝用盐腌制，去苦涩，萝卜糕才好吃； 2.火的大小和容器的大小不同，蒸熟时间略有不同，看蒸熟即可关火； 3.煎萝卜糕的时候要小火煎至微黄翻转； 4.萝卜糕切厚片，这样煎的外焦里嫩，非常好吃。
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网友作品
别人做的粤式新年早茶，广式鲜虾萝卜糕，已经有1道了！
