砂锅鱼炖豆腐 [家常菜]
2018.01.27
孩妈美食
在炖鱼时加块豆腐，两者有很好的蛋白质互补作用，豆腐中的蛋氨酸含量较少，而鱼类体内这种氨基酸含量非常丰富，这样两者混合食用，可取长补短、提高营养价值。更重要的是，豆腐含钙多，而鱼肉中丰富的维生素D能加强人体对钙的吸收，补钙效果更佳。 电砂锅的砂锅鱼功能，可以促使豆腐的软化吸满鱼肉的汤汁，再加上鱼肉味美肉嫩，味道鲜美不油腻。豆腐炖鱼有荤有素，干稀搭配，特别适合中老年人食用。
料 主料
- 1条鲤鱼
- 350克北豆腐
- 250克娃娃菜
料 辅料
- 1棵葱
- 1块姜
- 1个大料
- 2克花椒
- 1克白胡椒粉
- 20克糖
- 2个干辣椒
- 适量盐
- 30克黄豆酱
- 10克番茄沙司
做
砂锅鱼炖豆腐
的做法
1
鲤鱼去鳞、去腮、去内脏洗净（这一步交给摊主处理好了），在头部轻轻划一刀，可以看到如图的小白点，这个是鲤鱼的腥线
2
左手揪住小点，慢慢拽出，同时右手用刀平拍鲤鱼帮助取出腥线，两面都要这么做
3
切成约三指宽的大段备用
4
葱切段、姜切片
5
用少许葱、姜、料酒、盐、白胡椒粉颠匀腌制20分钟
6
这里要强调一下：记得要去掉鱼牙，这个最腥了。鱼牙长在鱼头比较靠后的地方 。先把鱼开膛摘去肠肚，会看见长着细小牙齿的就是，用剪刀剪掉就行
7
娃娃菜洗净备用
8
北豆腐切厚片
9
另取葱切大段，姜切片，准备花椒、大料和干辣椒
10
腌好的鱼放入热油中炸至表面金黄备用（鱼炸以前要用厨房纸喜欢干表面水分）
11
锅内加油小火下入黄豆酱和番茄沙司炒出红油
12
加入葱、姜炒出香味
13
加入花椒、大料、干辣椒、开水稀释
14
电砂锅选择砂锅鱼功能，口感标准预热
15
加入鱼块、豆腐、炒好的酱汁（不要多，和鱼块持平即可）、料酒、白糖加盖炖煮
16
剩余时间10分钟时加入娃娃菜，尝一下味道，如果不咸可以加入适量盐，加盖炖煮至结束
17
取出摆盘，点缀香菜和红椒即可
小贴士
1:鱼牙长在鱼头比较靠后的地方 。先把鱼开膛摘去肠肚，会看见长着细小牙齿的就是，用剪刀剪掉就行。 2:炸鱼以前，要把鱼的表面用厨房纸吸干水分，以免炸的时候飞溅。
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别人做的砂锅鱼炖豆腐，已经有0道了！
