孩妈美食
美味诱人
2018-01-24 13:56
孜然腊肉炒菜花 [家常菜] [下饭菜] [川菜]
2018.01.23
每年的过年，家里都会储备一点腊肉。一直喜欢用这种充满了烟火气息的食物来搭配食材招待客人。这虽是简单的家常小炒，却味道鲜美，营养丰富。
料 主料
- 210克腊肉
- 260克散菜花
- 1勺郫县豆瓣酱
料 辅料
- 1/2个红椒
- 1/2个青椒
- 1棵葱
- 2片姜
- 2瓣蒜
- 1小勺生抽
- 1小勺糖
- 1汤匙料酒
- 适量孜然粒
做
孜然腊肉炒菜花
的做法
1
腊肉洗去表面灰尘
2
葱切段、姜切片
3
冷水加入葱段、姜片、料酒放入腊肉煮20分钟（目的去盐、去腥）
4
煮肉期间：散菜花洗净掰成小朵
5
青椒切象眼块备用
6
红椒切象眼块备用
7
葱切丝、蒜切片备用
8
腊肉捞出切片
9
刚才煮腊肉的水倒入菜花焯至断生即可捞出备用
10
热锅凉油下入郫县豆瓣酱小火炒出红油（大火容易把酱炒糊，会发苦）
11
下入葱丝、蒜片、烹入料酒炒出香味
12
倒入腊肉炒匀
13
下入糖调味
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下入菜花炒匀
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倒入青、红椒块、生抽翻炒均匀
16
最后撒入孜然粒翻匀即可出锅
17
下饭的菜
小贴士
1、腊肉比较咸，要用水煮一会去咸、去腥，这样才好吃。 2、用煮腊肉的水焯菜花，正好还可以给菜花入一点底味。 3、炒郫县豆瓣酱要用小火，酱炒糊会苦就不好吃了。 4、腊肉比较咸，调味要适可而止。
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网友作品
别人做的孜然腊肉炒菜花，已经有0道了！
