腊八节，腌黑腊八豆 [腊八节，腊八豆]

2018.01.22

sourcehe

1评论 0收藏

腊八节来了，腊八节美食很多，其中我最爱腊八豆，每年的腊八节腌上几罐，放着慢慢吃，浓浓的自发酵香，吃粥，馒头，佐料炒菜、焖菜、炖菜都非常好吃。今天要介绍是用黑豆做的腊八豆，比普通的黄豆更好吃。

料主料

料辅料

做

腊八节，腌黑腊八豆

的做法

准备好食材：黑豆、生姜、干辣椒、盐等；

黑豆洗净，浸泡6小时；

泡好的黑豆，捞出沥干水，放入锅中煮熟；

煮好的黄豆沥干水分，晾凉；

放入干净无水容器中，静置，进行第一次发酵；

生姜去皮、洗净，切细末；辣椒碎；盐用锅炒出微黄；

用一个大容器把发酵好的黑豆、生姜末、辣椒碎、盐拌均；

罐子洗净沥干水，把拌均好的黑豆装入坛子中；

罐口用保鲜膜密闭严实，盖紧盖子；豆子进行二次发酵，10-20天后开坛食用。

飘香的黑腊八豆

1.第一次发酵要有粘膜即完成； 2.盐炒一下能放很久； 3.不吃辣椒的可以少放辣椒或不放辣椒； 4.拌均的时候干，可以加腊八水拌均，更易发酵。

打印本品做法

1 评论

我要评论

紫色浪漫

美味诱人棒棒哒

2018-01-23 15:18

网友作品

别人做的腊八节，腌黑腊八豆，已经有1道了！