孩妈美食
打酒去啦，这小菜邀上三五好友绝了
2018-05-10 10:25
麻辣爆炒腊鸡 [川菜]
2018.01.17
腊鸡用来爆炒，鸡肉劲道、味麻辣，绝对是下酒小菜。
料 主料
- 半只腊鸡
- 1个红尖椒半个
- 1个青尖椒
料 辅料
- 2个干辣椒
- 20粒麻椒
- 2段葱
- 2片姜
- 1小勺料酒
- 1汤匙白酒
- 10克白糖
- 2瓣蒜
做
麻辣爆炒腊鸡
的做法
1
腊鸡洗净切成两半
2
再改刀成小块
3
锅内加水冷水倒入腊鸡，加入葱段、姜片煮开
4
开锅倒入白酒煮30分钟（主要是去腥除咸味）后捞出备用
5
先来准备一些调料：葱、蒜切末
6
红尖椒、青尖椒切成象眼片
7
准备麻椒、干辣椒切段
8
煮好的腊鸡后捞出备用
9
热锅凉油下入麻椒和干辣椒炸至紫色
10
下入葱、蒜碎炒出香味
11
转大火倒入腊鸡、糖、料酒迅速翻炒
12
炒匀好倒入青、红尖椒片再次翻匀关火出锅即可
13
来杯小酒如何
小贴士
1：腊鸡都比较咸，最好放在水中煮30分钟以上去除咸味。 2：在炒的时候加点糖也可以中和腊鸡的咸味。
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评论
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我要评论
虽然自己还没做过，可看着就觉得好吃。
2018-05-05 10:48
网友作品
别人做的麻辣爆炒腊鸡，已经有0道了！
