莎糖家
很漂亮的热狗面包看着就很有食欲的很不错啊
2019-04-10 18:02
热狗面包
2018.01.24
这个简直是太好吃了
料 主料
- 210中种:高筋面粉
- 126水
- 3酵母
- 90主面团:高筋面粉
- 25全蛋液
- 50蜂蜜
- 30牛奶
- 10奶粉
- 4盐
- 15黄油
- 9其他:廖大哥烤肠
- 适量番茄酱
- 适量沙拉酱
- 适量葱花
- 适量蛋液(刷表面)
做
热狗面包
的做法
1
中种材料混合揉至无干粉，放保鲜盒密封放冰箱冷藏17-20小时，如图出蜂窝就可以了。
2
把中种面团切成小块与主面团(除黄油和盐)材料混合。
3
放入厨师机揉。
4
揉到可以拉出这样的膜。
5
放入黄油和盐继续揉。
6
揉到出手摸就好了。
7
放入保鲜盒密封，26度进行第一次发酵(60分钟左右，天气凉还要更久一点)
8
发酵好以后，手指粘面粉在中间扎个眼，不回缩不塌陷就是发好了。
9
正常这个方子可以做9个，80克一个。分好份之后盖保鲜膜醒30分钟。
10
醒好以后擀成牛舌形放入纸托里。有发酵箱的36度进行第二次发酵(60-90分钟左右)。没有发酵箱的可以放入烤箱里面放入一碗热水。
11
二发好了
12
刷一层蛋液。
13
把香肠放在面包中间，用手指按到底。挤上番茄酱和沙拉酱。
14
烤箱180度预热10分钟后放入中层烤20分钟。
15
出炉撒上点葱花。也可以烤之前放。
小贴士
面粉的品牌不同，吸水量也不同。牛奶的量要适当增减。另外，每台烤箱脾气不同烘烤时间与温度仅供参考。
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评论
评论
我要评论
老师的方子都很棒
2019-04-06 17:19
看着真不错 好手艺
2019-04-05 21:03
好手艺 赞一个 真棒哦
2018-12-30 14:27
老师的方子都好棒，看见就想多吃
2018-09-28 09:05
网友作品
别人做的热狗面包，已经有0道了！
