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热狗面包

2018.01.24
莎糖家  
热狗面包
33评论 69收藏
这个简直是太好吃了
料 主料
  • 210中种:高筋面粉
  • 126水
  • 3酵母
  • 90主面团:高筋面粉
  • 25全蛋液
  • 50蜂蜜
  • 30牛奶
  • 10奶粉
  • 4盐
  • 15黄油
  • 9其他:廖大哥烤肠
  • 适量番茄酱
  • 适量沙拉酱
  • 适量葱花
  • 适量蛋液(刷表面)
做

热狗面包

的做法
中种材料混合揉至无干粉，放保鲜盒密封放冰箱冷藏17-20小时，如图出蜂窝就可以了。
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中种材料混合揉至无干粉，放保鲜盒密封放冰箱冷藏17-20小时，如图出蜂窝就可以了。
把中种面团切成小块与主面团(除黄油和盐)材料混合。
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把中种面团切成小块与主面团(除黄油和盐)材料混合。
放入厨师机揉。
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放入厨师机揉。
揉到可以拉出这样的膜。
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揉到可以拉出这样的膜。
放入黄油和盐继续揉。
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放入黄油和盐继续揉。
揉到出手摸就好了。
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揉到出手摸就好了。
放入保鲜盒密封，26度进行第一次发酵(60分钟左右，天气凉还要更久一点)
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放入保鲜盒密封，26度进行第一次发酵(60分钟左右，天气凉还要更久一点)
发酵好以后，手指粘面粉在中间扎个眼，不回缩不塌陷就是发好了。
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发酵好以后，手指粘面粉在中间扎个眼，不回缩不塌陷就是发好了。
正常这个方子可以做9个，80克一个。分好份之后盖保鲜膜醒30分钟。
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正常这个方子可以做9个，80克一个。分好份之后盖保鲜膜醒30分钟。
醒好以后擀成牛舌形放入纸托里。有发酵箱的36度进行第二次发酵(60-90分钟左右)。没有发酵箱的可以放入烤箱里面放入一碗热水。
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醒好以后擀成牛舌形放入纸托里。有发酵箱的36度进行第二次发酵(60-90分钟左右)。没有发酵箱的可以放入烤箱里面放入一碗热水。
二发好了
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二发好了
刷一层蛋液。
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刷一层蛋液。
把香肠放在面包中间，用手指按到底。挤上番茄酱和沙拉酱。
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把香肠放在面包中间，用手指按到底。挤上番茄酱和沙拉酱。
烤箱180度预热10分钟后放入中层烤20分钟。
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烤箱180度预热10分钟后放入中层烤20分钟。
出炉撒上点葱花。也可以烤之前放。
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出炉撒上点葱花。也可以烤之前放。

小贴士

面粉的品牌不同，吸水量也不同。牛奶的量要适当增减。另外，每台烤箱脾气不同烘烤时间与温度仅供参考。
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33 评论
评论
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暖*心
太漂亮了
2018-01-13 08:03
莎糖家 回复@ :[呲牙] 回复
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