莲藕玉米排骨汤 [家常菜]
2018.01.09
孩妈美食
冬日里来一碗暖身、营养的汤最合适不过了。
料 主料
- 320克排骨
- 1节莲藕
- 1根玉米
- 1根胡萝卜
料 辅料
- 2段葱
- 1块姜
- 5粒花椒
- 1片香叶
- 2大勺白酒
- 1汤匙白醋
- 1克白胡椒粉
- 适量盐
做
莲藕玉米排骨汤
的做法
1
排骨洗净剁成段
2
玉米切段、莲藕洗净去皮切滚刀块
3
胡萝卜洗净切滚刀块
4
葱拍松切段、姜拍松，花椒5粒、香叶1片
5
锅内加冷水倒入排骨，加入1大勺高度白酒烧开（目的是第一次去腥）开锅后捞出控净水分（同时汤煲内加水烧开）
6
将焯好水的排骨倒入汤煲内（汤煲里的水要是开水）
7
汤开锅后撇去浮沫
8
再加入花椒，香叶、葱段、姜块
9
加入白胡椒粉去腥
10
倒入1汤匙白醋和1大勺白酒大火煮开10分钟转中小火煲制20分钟
11
然后加入莲藕和玉米
12
撇去浮沫
13
加盖中小火继续煲制
14
等排骨有8、9成熟时加入胡萝卜，调入适量的盐继续煲至排骨软烂即可（我这锅汤大概用了1小时10分钟）
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根据自己喜好还可以准备一些葱丝、香醋、生抽、香油调好成小料。因为汤不太咸，炖出的排骨可以沾上小料吃。（此步可以省略）
16
营养暖身的一碗汤
小贴士
1：煲汤的火候决定汤色的深浅，想要喝白白的浓汤，就要保持汤要一直滚开，火要中火。反之要喝清汤，要用小火。 2：煲汤最好要一次加足水，中途加水会减淡汤的鲜味，即便是加水一定要加热水，不可以加凉水 3：煲汤最好用砂锅，因为砂锅保温效果比较好，传热均匀，煲出的汤才鲜美。 4：浮沫一定要撇净，这样的汤煲出来才不会腥。
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别人做的莲藕玉米排骨汤，已经有0道了！
