鲜果沙巴翁
2018.01.06
孩妈美食
沙巴翁，是一道意大利甜品。用鸡蛋，混合奶油，甜酒，浇在应季的水果上面，浓稠，细腻的蛋糊混合的酒香和蛋香。在加上微微烘烤之后所发的微微的焦香。
原配方用的是百利甜酒50毫升，我用淡奶油和朗姆酒代替的。
料 主料
- 1个火龙果
- 1个猕猴桃
- 1个香蕉
- 适量葡萄
料 辅料
- 3个蛋黄
- 30克细砂糖
- 15ml郎姆酒
- 35ml淡奶油
做
鲜果沙巴翁
的做法
1
各种水果洗净
2
火龙果切两半，用挖球器挖成小球
3
猕猴桃去皮切丁
4
香蕉去皮切丁
5
开始熬制沙巴翁：将蛋黄三个，细砂糖30克，郎姆酒15毫升，淡奶油15毫升，放入碗中
6
在锅中倒入清水，大火煮沸后转中火
7
将装有蛋液的碗放入蒸锅中，确保碗底不接触水（碗底不接触水，是为了防止蛋液在加热的过程中凝固。）
8
当蛋液搅拌浓稠时，换电动打蛋器继续搅拌
9
整个过程，需要打蛋器不停的搅拌（一是防止蛋液凝固，二是让蛋液越来越浓稠）最终蛋液搅拌至糊状（提起打蛋器蛋糊明显低落缓慢，蛋糊落下不会立即消失即可。）
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水果装入容器
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将搅拌好的蛋糊倒入装有水果的烤碗中
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放入预热220度的烤箱中，烤五分钟。
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表面撒少许可可粉或是糖粉，即可使用。
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也可以做成这种不用烘烤的沙巴翁，味道也很不错。
小贴士
1、水果只要口感偏软，味道偏酸的应季水果都可以。 2、熬制沙巴翁是这道甜品的关键，建议制作沙巴翁的时候，蒸锅的尺寸要比装蛋液的碗小一号，让装蛋液的碗正好能够放稳，而且碗里有不接触水面。如果蒸锅大装蛋液的碗小，那么制作的时间要相对长些。
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网友作品
别人做的鲜果沙巴翁，已经有0道了！
