孩妈美食
真漂亮
2018-01-04 08:44
酥粒蔓越莓奶酪卷
2018.01.03
这款面包在面团和馅料的制作中都加入了奶酪。成品奶香味儿非常浓郁。
料 主料
- 300克高筋面粉
- 35克白糖
- 3克盐
- 3克酵母
- 80克牛奶
- 52克全蛋液
- 70可奶油奶酪
- 20克黄油
料 辅料
- 40克奶油奶酪（馅）
- 10克黄油（馅）
- 20克糖粉（馅）
- 8克奶粉（馅）
- 20可酒渍蔓越莓（馅）
- 适量香酥粒（表面）
做
酥粒蔓越莓奶酪卷
的做法
1
室温下软化的奶酪放入小盘中，加入糖粉，软化的黄油搅拌至顺滑
2
然后加入奶粉搅拌均匀
3
最后加入切碎的酒渍的蔓越莓，留一些用于表面装饰
4
搅拌均匀就是蔓越莓奶酪讲姜了，先放入冰箱冷藏
5
将除黄油外的主面团材料倒入搅拌桶中，将其面团搅打出筋，大约需要35分钟
6
加入室温下软化的黄油
7
继续搅打至面团能拉出光滑的薄膜即可，十分钟左右。
8
放入温暖湿润处发酵至两倍大
9
取出面团揉匀排气，将面团分割成八份分别滚圆后松弛五分钟
10
取一面团搓成长条形压扁擀成长条形
11
抹一层蔓越莓奶酪酱
12
从短边卷起后从中间切开
13
然后摆入烤盘，依次做完，我用的9.5寸烤盘
14
然后放到温暖湿润处进行二次发酵至约2倍大，在表面刷一层蛋液，然后依次撒上适量香酥粒和蔓越莓碎
15
将烤盘送入预热好的烤箱中层，180度，约20分钟。
16
早餐，下午茶必备
小贴士
1、烘焙所需温度和时间需要根据自家烤箱实际情况做相应调整。 2、奶酪就是一般的奶油奶酪，千万不要用切达或者马苏里拉这些奶酪来替代。 3、稣粒是我以前烘焙时剩下的，如果没有可将所需材料（糖粉15克。低筋面粉25克。奶粉12克。黄油20克）放到一起混合搓匀就可以啦。一次用不完的话，可以装袋放入冰箱冷冻保存。
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网友作品
别人做的酥粒蔓越莓奶酪卷，已经有0道了！
