酥粒奶酥包 [烘焙]
2018.01.06
奶香浓郁的一款小餐包，配上咖啡更是美味的下午茶。
料 主料
- 270克高粉
- 3克酵母
- 51克蛋液
- 115克牛奶
- 40克糖
- 3克盐
- 30克黄油
料 辅料
- 30克黄油（奶酥馅）
- 20克全蛋液（奶酥馅）
- 100克奶粉（奶酥馅）
- 1克盐（奶酥馅）
- 少许酥粒
做
酥粒奶酥包
的做法
1
将面团原料中除黄油以外所有的原料放入面包桶启动和面程序35分钟
4
面团发酵期间制作奶酥馅：黄油室温软化，加入糖粉、盐
9
发酵好的面团取出排气揉匀，平均分成13份(大约每个35克左右）滚圆后松弛5分钟
小贴士
1、酥粒的做法：糖粉15g，低筋面粉25g，奶粉12g，黄油20g，放到一起混合搓匀就行。一次用不完的话，可以装袋放入冰箱冷冻保存。
2、烤箱的时间要随自家的烤箱来调节。
3、牛奶的用量要根据面粉的吸水量来增减。
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