素颜
豆沙墨西哥面包独特好吃
2018-02-08 17:33
豆沙墨西哥面包
2018.01.01
豆沙墨西哥面包，真的是很好吃的一款面包，学习朋友的方子，原方馅料是南瓜馅，我换成了豆沙馅
料 主料
- 150克高筋粉
- 50克（原方全麦粉）低筋粉
- 25克鸡蛋液
- 105克（原方110克）水
- 2克盐
- 25克白糖
- 2克酵母
- 10克（没有可不加）奶粉
- 10克橄榄油
料 辅料
- 墨西哥酱
- 40克黄油
- 40克糖粉
- 40克全蛋液
- 40克低筋粉
- 内馅
- 适量豆沙馅
做
豆沙墨西哥面包
的做法
1
主料面团的配方按照先液体后干性材料一起放入盆里，注意盐要单独放一个角落，不能和酵母直接接触，以免酵母失去活性。
2
用筷子搅拌成团
3
放案板或揉面垫上开始揉面（手工揉面可以百度搜揉面视频）
4
揉十几分钟传说中的手套膜就有了
5
揉圆放盆里盖保鲜膜发酵
6
面团发酵至2-2.5倍大，用手指沾干粉，在面团中戳一个洞，洞口不回缩，不塌陷，证明已经发酵完成
7
将面团取出，排气，分割成七等份，揉圆，盖保鲜膜松弛20分钟
8
20分钟后把面团擀开翻面，放上豆沙馅，或者自己喜欢的馅料
9
包好，封口朝下，原方中放在圆形纸托里的，我没有就只好直接放在烤盘里了，把烤盘放入烤箱，我的烤箱不带发酵功能，下面放大碗热水，热水和烤盘要有一定的空隙，进行二次发酵
10
二发的时间来做墨西哥酱，黄油加糖粉搅拌均匀
11
分次加入全蛋液，每加一次都要搅拌均匀后再加下一次
12
筛入低筋粉搅拌至看不到干粉，墨西哥酱就做好了，把酱装入裱花袋备用
13
面团发酵至2倍大取出，同时预热烤箱180度10分钟，然后把墨西哥酱挤在面包表面，不需要挤满面包表面，烤的时候酱会流下来
14
放入烤箱中层180度20分钟，（温度和时间请根据自家烤箱设定）面包烤好取出立刻放网架上晾凉，因为没有纸托，所以不圆，不过口感还是蛮好的
小贴士
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8
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网友作品
别人做的豆沙墨西哥面包，已经有1道了！
