豆沙墨西哥面包

2018.01.01

素颜

豆沙墨西哥面包

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豆沙墨西哥面包，真的是很好吃的一款面包，学习朋友的方子，原方馅料是南瓜馅，我换成了豆沙馅

料主料

150克高筋粉
50克（原方全麦粉）低筋粉
25克鸡蛋液
105克（原方110克）水
2克盐
25克白糖
2克酵母
10克（没有可不加）奶粉
10克橄榄油

料辅料

墨西哥酱
40克黄油
40克糖粉
40克全蛋液
40克低筋粉
内馅
适量豆沙馅

做

豆沙墨西哥面包

的做法

主料面团的配方按照先液体后干性材料一起放入盆里，注意盐要单独放一个角落，不能和酵母直接接触，以免酵母失去活性。

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主料面团的配方按照先液体后干性材料一起放入盆里，注意盐要单独放一个角落，不能和酵母直接接触，以免酵母失去活性。

用筷子搅拌成团

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用筷子搅拌成团

放案板或揉面垫上开始揉面（手工揉面可以百度搜揉面视频）

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放案板或揉面垫上开始揉面（手工揉面可以百度搜揉面视频）

揉十几分钟传说中的手套膜就有了

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揉十几分钟传说中的手套膜就有了

揉圆放盆里盖保鲜膜发酵

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揉圆放盆里盖保鲜膜发酵

面团发酵至2-2.5倍大，用手指沾干粉，在面团中戳一个洞，洞口不回缩，不塌陷，证明已经发酵完成

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面团发酵至2-2.5倍大，用手指沾干粉，在面团中戳一个洞，洞口不回缩，不塌陷，证明已经发酵完成

将面团取出，排气，分割成七等份，揉圆，盖保鲜膜松弛20分钟

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将面团取出，排气，分割成七等份，揉圆，盖保鲜膜松弛20分钟

20分钟后把面团擀开翻面，放上豆沙馅，或者自己喜欢的馅料

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20分钟后把面团擀开翻面，放上豆沙馅，或者自己喜欢的馅料

包好，封口朝下，原方中放在圆形纸托里的，我没有就只好直接放在烤盘里了，把烤盘放入烤箱，我的烤箱不带发酵功能，下面放大碗热水，热水和烤盘要有一定的空隙，进行二次发酵

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包好，封口朝下，原方中放在圆形纸托里的，我没有就只好直接放在烤盘里了，把烤盘放入烤箱，我的烤箱不带发酵功能，下面放大碗热水，热水和烤盘要有一定的空隙，进行二次发酵

二发的时间来做墨西哥酱，黄油加糖粉搅拌均匀

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二发的时间来做墨西哥酱，黄油加糖粉搅拌均匀

分次加入全蛋液，每加一次都要搅拌均匀后再加下一次

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分次加入全蛋液，每加一次都要搅拌均匀后再加下一次

筛入低筋粉搅拌至看不到干粉，墨西哥酱就做好了，把酱装入裱花袋备用

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筛入低筋粉搅拌至看不到干粉，墨西哥酱就做好了，把酱装入裱花袋备用

面团发酵至2倍大取出，同时预热烤箱180度10分钟，然后把墨西哥酱挤在面包表面，不需要挤满面包表面，烤的时候酱会流下来

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面团发酵至2倍大取出，同时预热烤箱180度10分钟，然后把墨西哥酱挤在面包表面，不需要挤满面包表面，烤的时候酱会流下来

放入烤箱中层180度20分钟，（温度和时间请根据自家烤箱设定）面包烤好取出立刻放网架上晾凉，因为没有纸托，所以不圆，不过口感还是蛮好的

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放入烤箱中层180度20分钟，（温度和时间请根据自家烤箱设定）面包烤好取出立刻放网架上晾凉，因为没有纸托，所以不圆，不过口感还是蛮好的

小贴士

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8 评论

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我要评论

茹絮

加油

2018-01-03 23:29

素颜回复@ :没劲了回复

胸有成竹1966

27

2018-01-03 17:03

咩咩的领导

棒棒哒

2018-01-02 14:16

素颜回复@ :谢谢[调皮] 回复

网友作品

别人做的豆沙墨西哥面包，已经有1道了！

素颜

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