孩妈美食
做法独特
2018-01-01 22:18
敲虾豆皮汤 [家常菜] [减肥食谱]
2017.12.31
虽然是北方人，但家里人都爱喝汤，所有经常会煲一些汤。在虾的处理上采用了敲的方法。就是虾去头去壳开背腌制，用厨房纸吸干表内水分，用淀 粉和擀面杖等工具把虾肉敲扁，尽量薄一些，在汤水里烫熟的方法，再搭配蔬菜，汤清味鲜，滑嫩爽口。
料 主料
- 1张豆皮
- 7只虾仁
- 适量鸡汤
料 辅料
- 7个油菜心
- 50克猪肉
- 少许白胡椒粉
- 适量盐
- 1/2小勺糖
做
敲虾豆皮汤
的做法
1
买回来的豆皮用水冲一下，然后切成粗丝
2
冲入开水浸泡5分钟（可去腥 ）后捞出备用
3
肉切片用开水浸泡（可去腥还可以使肉片更嫩）
4
油菜心洗净备用
5
虾仁去砂线从背部划开（不要划断）
6
用白胡椒粉、盐腌制5分钟后用厨房纸擦干虾表面的水分
7
砧板上倒上玉米淀粉摆上虾
8
虾上面也撒一些淀粉
9
用擀面杖或是瓶子在虾身上反复均匀的排列敲打
10
敲打成薄虾片即可（越薄越好）
11
锅内加入鸡汤、糖烧开放入豆皮煮至入味（我用的鸡汤有味道，没有的可用鸡粉调制）
12
下入虾片烫熟
13
最后放入肉片和菜心，菜心变蔫即可食用（可滴入适量香油）
小贴士
1、用鸡汤味道会非常鲜，没有的可用鸡粉调制或是清水，只是味道会打折扣。 2、豆皮和肉片用开水烫后，既可以去腥又会使肉片变嫩。 3、汤里加入的糖不用多，一点就行，起到提鲜的作用。
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2
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做的真棒
2018-01-01 22:17
网友作品
别人做的敲虾豆皮汤，已经有0道了！
