孩妈美食
全点了
2018-01-05 08:38
鱼香肉丝
2017.12.30
马上就到2018年啦！给家里人做了好吃的鱼香肉丝。有荤有素，在不见鱼肉的情况下还能吃出鱼的味道，配上米饭，那更是好吃的不得了。
料 主料
- 300克梅花肉
- 10克黑木耳（干）
- 60克胡萝卜
- 60克蒜苔
- 1大勺郫县豆瓣酱
料 辅料
- 2棵香葱
- 1勺生抽
- 2勺米醋
- 3勺糖
- 少许白胡椒粉
- 1克盐
- 1小勺鸡精
- 适量淀粉
- 2片姜
- 2瓣蒜
- 2大勺料酒
做
鱼香肉丝
的做法
1
黑木耳用温水泡发2―4小时，泡发后清洗干净
2
然后把木耳切丝
3
蒜苔切段、胡萝卜切丝
4
香葱切粒，姜、蒜切末
5
猪梅肉切丝
6
加盐一克、料酒一小勺、白胡椒粉少许、淀粉一小勺、清水一大勺
7
用手抓匀上浆后，加几滴食用油抓匀腌制五分钟
8
小碗里加入生抽一勺、米醋二勺、糖三勺、加适量水，一半的香葱里粒、淀粉一小勺、鸡精一小勺调和均匀备用
9
热锅凉油，加热到四、五成热放入肉丝（先不要翻动，以免脱糊）
10
十秒左右加入香葱粒，一半的姜、蒜碎，烹入料酒炒匀。
11
肉丝变成粉白色后取出肉丝备用
12
原锅在加油，小火下入郫县豆瓣酱
13
炒出红油后加入一半的姜，蒜碎炒出香味
14
加入蔬菜炒匀
15
放入肉丝翻炒大约一分钟
16
倒入碗汁收汁均匀即可出锅
17
盛入米饭浇上鱼香肉丝，那更是好吃的不得了
小贴士
1、木耳烹调前宜用温水泡发二―四小时 2、炒肉丝的时候要四、五成热下锅，这样肉丝会更加软嫩。 3、用泡椒或者剁椒来做这个菜，味道会更好。
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网友作品
别人做的鱼香肉丝，已经有0道了！
