孩妈美食
19
2017-12-31 14:01
草莓酱流心芝士挞
2017.12.29
流心芝士挞，满满的芝士诱惑。真的是可以秒杀味蕾的。用小勺轻轻地自上而下挖取一小块儿，热呼呼的内馅，就如火山熔岩一般顺势涌出，这种诱惑大部分人是无法抵抗的。
料 主料
- 125克低筋面粉（挞皮）
- 60克黄油（挞皮）
- 30克细砂糖（挞皮）
- 35克全蛋液（挞皮）
- 1克盐（挞皮）
料 辅料
- 180克卡夫奶酪（挞馅）
- 40克细砂糖（挞馅）
- 70克淡奶油（挞馅）
- 40克牛奶（挞馅）
- 4克玉米淀粉（挞馅）
- 适量草莓酱（挞馅）
- 1个蛋黄（表面）
做
草莓酱流心芝士挞
的做法
1
黄油室温软化，一定要软化到位，不然很难打，而且细砂糖不容易融化。黄油加入细砂糖打发至发白
2
打到体积蓬松颜色变浅，将全蛋液分三次加入，并继续搅打至蓬松
3
面粉过筛加入打发好的黄油里
4
翻版拌均匀，混合成面团
5
将挞皮面团放在保鲜膜上，整理成条状，冰箱冷藏20分钟左右，使其变硬好整理
6
冷冻期间来制作馅；盆中加入奶油奶酪和糖
7
用打蛋器搅打至顺滑无颗粒状
8
分次少量的加入淡奶油，鲜牛奶搅打均匀
9
在加入玉米淀粉，再次搅打均匀
10
成为光滑细腻的挞馅，将它先放入裱花袋备用
11
取出挞皮材料，均分成每个25克的小球
12
取一小块挞皮面团，用两手的拇指将它捏成塔模的形状
13
用叉子在底部叉一些小孔，防止挞皮鼓起
14
烤箱预热上火160度、下火180度、入烤箱中下层，18分钟左右，直到挞皮成浅金黄色即可出炉
15
挞皮里先挤入少许芝士馅，再挤入草莓酱
16
在挤入芝士馅（我没有造型，建议大家稍微修整一下更好看）
17
放入冰箱冷冻层冷冻两小时以上，注意是冷冻是冷藏
18
冻硬后取出刷蛋黄液
19
烤箱200度，中上层烤至表面微焦即可，大概10至15分钟，不要烤的时间过长会失去流动性
20
趁热食用，冷了之后可以微波加热30秒再食用
小贴士
1、如果你不着急立即烘烤，将挞被放在冰箱里冻硬之后可以将它密封起来，放在冰箱冷冻室里保存，想考的时候再拿出来刷蛋黄并烘烤，口感一样好吃。 2、放凉后可以微波炉加热30秒，流心儿就会出现，不过冷藏后品尝会有冰激凌般的口感，也不错呢。 3、好像的温度和时间仅供参考。
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18全点
2017-12-31 09:35
17
2017-12-30 15:49
已赞！支持
2017-12-30 09:34
网友作品
别人做的草莓酱流心芝士挞，已经有0道了！
