麻辣仔鸡
2017.12.26
在酒店里吃辣子鸡，都是从一大堆辣椒里找鸡肉吃。传统方式做的辣子鸡，要宽油来炸，废油不健康。后来自己在家里琢磨制作辣子鸡，把油炸改成了半煎半炸，多了一道焯水程序。经过改良后的辣子鸡是外酥里嫩，并且做法简单，吃起来干松麻辣，得到大家的一致好评。
料 主料
料 辅料
- 1个鲜青辣椒
- 1个鲜红辣椒
- 2段大葱
- 3片姜
- 3瓣蒜
- 2棵香葱
- 4克椒盐
- 2汤匙生抽
- 2汤匙料酒
- 2大勺糖
- 1克白胡椒粉
做
麻辣仔鸡
的做法
3
鸡块入盆，加入葱、一半的姜和一半的蒜片，入椒盐、生抽、白糖、白胡椒粉和料酒
5
准备麻椒、花椒、干辣椒（干辣椒剪开，会比较辣）
10
开锅捞出控水备用。（捡出里面的葱姜蒜不要。）
11
锅内倒入菜籽油烧至五成热倒入鸡块（油的量要比平时炒菜多一点）
小贴士
1、鸡块腌渍的时间和调料的使用一定要分量足一点。因为鸡块中间有一个焯水的步骤，会丢失一些盐分。没有椒盐的可以用普通的盐。
2、碗汁必不可少，它可以使鸡块第二次进味儿。
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