圣诞树面包 [烘焙]
2018.01.15
预热圣诞节，一起来嗨！
料 主料
- 300克高粉
- 145克清水
- 25克黄油
- 20克炼奶
- 45克全蛋液
- 20克奶粉
- 4克盐
料 辅料
- 15克蔓越莓干
- 60克红豆沙馅
- 2克抹茶粉
- 少许白芝麻
- 10克黄油（涮料）
- 10克炼奶（涮料）
做
圣诞树面包
的做法
1
蔓越莓干用20克鸡尾酒浸泡30分钟（我家里没有朗姆酒了）
2
面包桶加入除黄油以外的原料（液体在下，顶部放入高粉和酵母），放入面包机启动和面程序30分钟
4
搅打至完全扩展状态，加盖、放入温暖处发酵至两倍大
9
同样方法擀好其它4片，分别盖在丄一层上面（中间加豆沙)
14
10克黄油融化加入10克炼乳搅匀成黄油炼乳液
15
另一种的方法也是这样，面团用擀面杖擀薄，表面刷一层黄油炼乳液，
18
入烤箱，启动发酵程序20分钟（底部放一碗热水），裁下的面团可以做成小面包一同发酵
19
发酵完毕后表面刷蛋液，用芝麻和蔓越莓做装饰，烤箱180度预热
20
入烤箱、中层、上下火、20-22分钟即可（如果表面上色快，要加盖锡纸）
小贴士
1：烤箱的温度仅供参考，请按照自己家的烤箱脾气来调整。
2：红豆沙馅要细腻一点的，用刮板刮平（薄薄一层即可）。
3：烤的过程中如果表面上色快，要加盖锡纸，以免烤过。
4：鸡尾酒有甜度，糖的量要控制。
5：由于面粉的含水量不同，水的量要灵活增减，也可以换成等量的牛奶，但是面团不可以太软，以免制作中变形
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