香葱火腿奶酪排包 [烘焙]
2017.12.20
孩妈美食
喜欢这种葱香浓郁、带着咸味的奶酪面包。中种的面包因为水分比一般的面包大，所以口感喧软特别好吃。
料 主料
- 100克高筋粉（主面团）
- 20克奶粉（主面团）
- 1克酵母（主面团）
- 40克糖（主面团）
- 4克盐（主面团）
- 41克蛋液（主面团）
- 20克水（主面团）
- 40克玉米油（主面团）
料 辅料
- 210克高筋粉（中种）
- 15克糖（中种）
- 3克酵母（中种）
- 120克水（中种）
- 少许香葱少许
- 30克火腿肠
- 2片奶酪片
做
香葱火腿奶酪排包
的做法
1
混合中种所有原料入面包机和面10分钟至光滑的面团
2
室温发酵涨至如图的蜂窝状
3
将中种撕碎和主面团的原料一起入面包机，启动和面程序30分钟
4
搅打至完全扩展状态出现薄膜
5
将揉好的面团盖保鲜膜，室温发酵涨至2倍大
6
取出排气揉匀分割成6块搓圆静置10分钟
7
取一个搓成长条
8
擀成长条形面片
9
从上到下卷起
10
搓成长条(长度于模具一致）
11
依次做完，摆入模具（我用的学厨9.5寸方模）再次发酵至2倍大
12
香葱切碎（用厨房用纸吸取表面水分）
13
香肠和奶酪片切小丁
14
发好的面团表面刷蛋液
15
表面用快刀子划开
16
撒奶酪碎和火腿碎
17
最后撒入香葱碎，烤箱180度预热
18
入烤箱中层，底火180度、上火170度、烘烤25分钟左右即可
19
喧软、咸甜特别好吃
小贴士
1、烤箱是时间和温度仅供参考。 2、中种法的面团会比较软，水份多，所以在和主面团的时候一定要注意水量，水不要一次加完。
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网友作品
别人做的香葱火腿奶酪排包，已经有0道了！
