脆皮炸鲜奶 [家常菜]
2018.01.15
炸鲜奶外金黄、内洁白，外酥脆、内软嫩。酥脆的外皮包裹着浓郁的鲜奶，炸鲜奶并不是真的将牛奶下锅炸，而是用鲜奶做成奶糕裹在糊里炸制而成。
料 主料
料 辅料
- 20克细砂糖
- 15克炼乳
- 1个鸡蛋
- 15克低粉
- 3克泡打粉
- 80克清水
做
脆皮炸鲜奶
的做法
2
容器里倒入细砂糖、炼奶、玉米淀粉加入纯牛奶，拌至细砂糖融化
5
煮至浓稠状态（ 熬奶浆要顺一个方向搅动，一定要小火，快速搅拌，不然容易糊锅）
7
容器里铺一层保鲜膜，将奶糕倒入容器里，抹平表面放进冰箱冷藏一小时以上
9
低筋面粉里加入泡打粉加入清水拌匀，加入蛋黄，拌匀成脆浆面糊（调脆浆的时候，可以根据奶糕的软硬度调整浆的浓稠度，稠点皮厚，稀点皮薄）
11
然后裹上面包糠（用手轻轻压一下，这样面包糠会沾的牢一些）
13
锅里倒入适量油烧至六成热，将挂满糊的奶块逐个放进去炸到表面金黄
小贴士
1：煮奶浆的时候一定要小火，快速搅拌，不然容易糊锅。
2：如果你很喜欢吃甜的，也可以适当多加些糖。
3：奶糕冷藏的时间尽量长一些，这样成型比较紧固一些，便于后期的制作。
4：调脆浆的时候，可以根据奶糕的软硬度调整浆的浓稠度，稠点皮厚，稀点皮薄。
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