酥脆奶酪球 [小零食]
2017.12.19
奶酪球进炉，时间不长便满屋充斥着奶酪的香气。奶酪的品种不同，烤出的奶酪球颜色也不同，但品质不变，酥脆依旧。
料 主料
料 辅料
做
酥脆奶酪球
的做法
1
将黄油室温软化，加入糖粉，用刮刀将糖粉和黄油拌匀
3
分三次加入打散的鸡蛋液（每一次都要搅打均匀再加入下一次）将黄油打发至蓬松细腻的状态
5
用刮刀边压边拌，使面粉和黄油完全混合，拌到没有干面粉的状态即可。
8
将面团搓成长条，然后切成大约11克左右的小面团
11
放入预热好的180度烤箱里，中层，烤20分钟左右，直到小球表面金黄即可出炉
小贴士
1：烤好的奶酪球，冷却以后内外都是酥脆的，如果冷却后以后内心发软，说明烘烤的火候不够，可以放回烤箱继续烤几分钟。
2：拌成面团的时候，只要拌到没有干面粉的状态就可以了，不要反复拌的太长时间。
3：奶酪球的生坯大约11克左右，搓成小圆球，不要超过12克。
4：在高温烘烤的时候，奶酪会有稍微的焦化，在奶酪球的表面会有深色的斑点，属正常现象，不影响口感的。奶酪本身有咸味，不喜欢成品太咸的话，盐的用量可以酌情减少。
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