橘橘橘子er
喜欢轻乳酪蛋糕绵软的口感，
2018-02-09 06:40
轻乳酪蛋糕
2017.11.22
入口即化的轻乳酪蛋糕
料 主料
- 125克奶油奶酪
- 30克黄油
- 50克牛奶
- 3 个蛋黄
- 25克低筋面粉
料 辅料
- 3个蛋白
- 45克细砂糖
- 适量柠檬汁
做
轻乳酪蛋糕
的做法
1
准备好所有材料 轻乳酪模具中垫上油纸方便后期脱模
2
将奶油奶酪 黄油 牛奶称好后放入碗中隔热水融化成细腻的糊状
3
蛋黄分三次加入 加入后迅速搅拌 然后过筛下使其更加细腻
4
筛入低筋面粉 搅拌至无干粉再次过筛 即为乳酪糊
5
下面来做蛋白霜部分
3颗蛋白加入几滴柠檬汁分三次加糖打发到湿性大弯钩状态
6
取三分之一的蛋白霜加入到乳酪糊中混合均匀（使用切拌加翻拌的手法，即使这部分的蛋白霜消泡了也无所谓）
7
倒回到剩下的蛋白霜中，切拌加翻拌的手法 这部分的蛋白霜是不可以消泡的 ，消泡的面糊会有很多小气泡面糊很稀
8
倒入乳酪模具中轻震模具震出大气泡
9
放入装有冷水的烤盘中 放入预热好的烤箱中水浴法150℃30分钟 125℃30分钟
10
成品
11
成品
12
成品
13
成品
小贴士
温度仅供参考
打印本品做法
29
评论
评论
我要评论
哇！超级漂亮～好喜欢轻芝士蛋糕，可是我每次都做不好，下次再试试
2018-02-08 22:10
想吃！好想吃！特别想吃！已好久没做过蛋糕了
2018-02-08 22:08
轻乳酪的口感就是软绵绵的～下午来个一小块，美滋滋[呲牙]
2018-02-08 14:51
入口即化，孩子不爱吃，说咸，我觉得刚刚好，喜欢奶酪
2018-02-08 10:50
网友作品
