小炒肉 [家常菜] [湘菜]
2017.01.05
吃得太烧
小炒肉
料 主料
- 半斤五花肉
- 1个青椒
- 1个杭椒
- 1个尖椒
- 1-2个鸡蛋
料 辅料
- 少许酱油
- 少许料酒
- 少许糖
- 少许盐
- 少许豆豉
做
小炒肉
的做法
1
将五花肉洗净切片，青椒、杭椒、尖椒切丝，鸡蛋打在碗里，姜蒜包好切块和豆豉放在碗里，做好准备
2
在锅里加入少许油，把鸡蛋下锅，煎熟，尽量不要破坏鸡蛋的形状，
3
在五花肉中加入料酒、酱油、糖、盐腌制20分钟，煎熟的鸡蛋用铲子切成块，静置一会儿
4
下锅煸肉，颜色发白，肉香四溢后推在一边
5
锅内加入豆豉、杭椒、姜蒜，爆炒，煸出香味
6
锅内加入青椒和尖椒继续翻炒
7
在锅内加入煎熟的鸡蛋块，大火翻炒几下，即可出锅
8
一碗热气腾腾的小炒肉出锅啦
小贴士
1、五花肉比较油，为了健康饮食，煸炒时一开始可以不用放食用油，煸炒时间长些，油就出来啦。 2、小炒肉的最后步骤要加入炒好的鸡蛋，蛋香和肉香围绕着味蕾，相得益彰。
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