白云凤爪 [粤菜 小吃 零食]
2017.10.25
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重阳节登山少不了零食，白云凤爪所选，爬白云山，啃白云凤爪是每年重阳节活动之一。白云凤爪，起源于广州白云山，采用山水清洗、煮，以及山泉冰水的浸泡，比普通的凤爪要白嫩爽口，清香、而得名。
白云凤爪可以当菜吃，也可以下酒菜，还是煲剧、出游、宵夜的好零食。以鸡爪为主食材，辅食材由白醋、红辣椒、白生抽、白酒，加上冰糖、生姜、葱、蒜等。酸酸甜甜，开胃好吃，做好放冰箱冷藏，想吃就拿出来，零食自己做，想吃就吃，健康开胃，还实惠。
料 主料
- 500克鸡爪
料 辅料
- 300克白醋
- 20ml白生抽
- 3克盐
- 10克冰糖
- 10克生姜
- 20克蒜
- 50克香葱
- 2ml白酒
- 20克红辣椒
- 2克桂皮
- 1个八角
做
白云凤爪
的做法
1
准备食材：鸡爪、生姜、红辣椒、葱、蒜等；
2
鸡爪山水洗净，去指甲，斩段；
3
锅中适量的山泉水，放入鸡爪、生姜（3片）、白酒、八角、桂皮煮沸之后改为中小火，煮6分钟；
4
锅中适量的山泉水，放入鸡爪、生姜（3片）、白酒、八角、桂皮煮沸之后改为中小火，煮6分钟；
5
利用浸泡时间，生姜去皮切片，辣椒洗净切段、葱洗净切段、蒜去皮等准备好；
6
鸡爪捞出，放入玻璃保鲜盒；
7
放生姜片、辣椒、葱、蒜、冰糖、盐等；最后倒入白醋、白生抽，液体要浸没固体即可；
8
盖上盖子，放入冰箱冷藏至少一个晚上即可吃。
9
吃的时候，用干净无水筷子夹出，剩下的继续放冰箱想吃的是就吃。
小贴士
1.鸡爪要去指甲，斩段入味； 2.液体要盖过固体； 3.建议用玻璃或陶瓷保鲜盒，不能用塑料或不锈钢食材，有醋会发生化学反应。
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网友作品
别人做的白云凤爪，已经有0道了！
