油酥饼 [陕西小吃 面食]
2017.10.12
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跟着热播剧《那年花开月正圆》品尝陕西美食。作为吃货，每部电视都可以当做介绍当地的美食来看到。最近热播的电视剧第一集就被孙俪“娘娘”满大街找美食所吸引。
陕西的美食特别多，有甑糕、油酥饼、牛羊肉泡馍、臊子面、凉皮、肉夹馍等等，每一种都让人流口水。
今天学做了油酥饼，我采用的是猪油，做的咸味（不太喜欢吃甜味），这样更加开酥，香脆，好吃。当然没有油炸，用少油煎的方式，这样更健康，少油，不上火的一道美食。
料 主料
- 300克中筋粉
- 50克猪油
料 辅料
- 5ml色拉油
- 2克盐
- 1克五香粉
做
油酥饼
的做法
1
中筋粉200克（水油酥皮）、100克（油酥）；
2
水油酥皮做法，200克面粉、加入盐、五香粉、适量的水拌均。揉成光滑面团，静放，松弛10分钟；
3
油酥制作，100面粉加入50克猪油拌均揉成光滑面团；
4
水油酥再次揉成光滑面团，压扁，放入油酥，包裹；
5
口朝下，擀成薄薄的面皮；
6
从一端卷起，口朝下；
7
再次擀薄，重复步骤5、6，来回3次；
8
最后把擀薄的面皮卷起，用分成5等分；
9
用手从中间压扁，油酥饼胚就做好了。
10
热锅，倒油，放入油酥饼胚，中小火煎至微黄；
11
翻转另外一面继续煎至微黄，（重复几次，这样外皮不会焦，里面酥脆好吃）
小贴士
1.水油皮和酥皮的比例为2:1； 2.如果做得比较厚，煎的时候要来回翻转几次； 3.喜欢甜味的可以放糖。
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