西红柿炖牛腩 [下饭菜] [家常菜]
2016.12.26
拉亚
牛肉营养丰富，却不容易炖得好吃，但是选用牛腩却很容易做得美味，而且口感更软烂香浓，搭配西红柿炖出浓稠汤汁，拌饭拌面条都是绝佳，再加上面乎的土豆，营养更全面，饭量翻一番。
料 主料
- 适量土豆
- 适量西红柿
- 适量牛腩
- 适量干辣椒
料 辅料
- 少许姜
- 少许干花椒
- 少许蒜
- 少许八角
- 少许料酒
- 少许香叶
- 少许盐
- 少许桂皮
- 少许冰糖
做
西红柿炖牛腩
的做法
1
牛腩用冷水泡出血水后冲洗干净，用厨房纸吸取水分，切成麻将大小的块，姜切片，蒜拍碎。
2
热锅凉油，放入冰糖，小火加热至冰糖完全融化并开始变黄时，下牛腩。
3
断翻炒至每块牛肉都裹上焦糖色，下切好的生姜、蒜瓣，以及干辣椒、香叶和桂皮。
4
略翻炒后加入料酒去腥，翻炒出香味，加入足量的热水转入砂锅，加盐调味，小火慢炖。
5
炖牛腩的时候正好可以来准备另外一部分食材，西红柿土豆洗净去皮，西红柿切片
6
土豆切块。
7
牛腩炖到约一个小时，起一个炒锅，把西红柿炒到软烂出汁，倒入砂锅和牛腩继续炖20分钟。
8
加入土豆，此时可尝一下汤的咸淡,再次调味。
9
继续炖30分钟左右至土豆软烂即可。
小贴士
炖肉的水一定要用热水，这样肉才容易软烂，而且最好是一次加足量，中间不再添水。时间上2个小时炖出来是比较软烂的口感，如喜欢有嚼头的话一个半小时也是可以的。
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