栗子紫薯月饼 [广式月饼 中秋节 月饼]
2017.09.27
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年轻又fashion的吃货，不能错过的广式月饼，栗子紫薯月饼。经典的广式月饼虽然口味居多，毕竟经典每年都吃，早已吃腻了。来，来，来，换一个清爽健康的口味，栗子紫薯月饼。
栗子紫薯月饼采用的是当季的板栗已经新鲜的紫薯，做成的不油腻，低热低卡的栗子紫薯馅。想了解具体做栗子紫薯馅的可以查看我的栗子紫薯馅料菜谱，有详细的做法。
PS:1.以下配方可以做50克16个，月饼皮15克，月饼馅35克，按3:7计算。2.每个烤箱不同，温度和时间略有不同。3.转换糖浆的制作参考我的菜谱“转化糖浆”具体做法。4.栗子紫薯
料 主料
- 120克中筋粉
- 10克奶粉
- 85克转化糖浆
- 5克枧水
- 30克色拉油
料 辅料
- 560克栗子紫薯馅
做
栗子紫薯月饼
的做法
1
把栗子紫薯馅料做好的放凉；
2
栗子紫薯馅料按35克一个小团分好；
3
月饼皮的制作：中筋粉、奶粉过刷；
4
枧水、转化糖浆、色拉油拌均；
5
把过刷的粉加入拌均的液体盆中拌均；
6
揉成光滑的面团，静放1小时；
7
月饼皮分成15克一个小团；
8
月饼皮用手压扁；
9
放入栗子紫薯馅；
10
包裹好馅，揉成光滑的圆；
11
放入月饼模具中；
12
做好的月饼胚放入烤盘，喷上一层水；
13
烤箱预热，170度,20分钟，其中，烤5分钟取出涂一层蛋液，放入继续烤15分钟。
14
烤好的月饼，放凉，装好在月饼盒中，密封等3-5天回油就好吃了。
小贴士
1.每个烤箱不同，烤温和时间略有不同； 2.做好的月饼胚喷一点水，这样月饼就不会开裂。
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