蔓越莓紫薯馅 [广式月饼 月饼馅料 蔓越莓干]
2017.09.25
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做好月饼的关键，纯全手工馅料的制作诀窍，蔓越莓紫薯馅。手工月饼现在不是什么稀奇的事情了。家庭烘焙人人都会，纯手工的精髓在于无添加的健康食品。很人多偷懒做的手工月饼其实是半手工，馅料买现成的，皮也是现成的。这样的月饼其实含一定量的添加剂。
今天教大家一款非常好吃，且正当红的蔓越莓干来了，配上紫薯，颜值高，健康美味的的酸酸甜甜蔓越莓紫薯馅。
蔓越莓紫薯馅，主要食材由蔓越莓干、紫薯、白砂糖、麦芽糖、色拉油等组成。零添加绿色果酱，哈哈，题外话，炒完果酱，手臂也瘦了。吃的甜蜜，美容，二不误。
料 主料
- 250克蔓越莓干
- 300克紫薯泥
料 辅料
- 120克色拉油
- 200克白砂糖
- 60克麦芽糖
做
蔓越莓紫薯馅
的做法
1
紫薯洗净沥干水；
2
放入锅中，加适量的水煮熟；
3
利用煮紫薯的时间，把蔓越莓干切碎；
4
煮熟的紫薯去皮，压碎成紫薯泥；
5
热锅，倒入紫薯泥，白砂糖； 大火煮至白砂糖全部溶解；
6
把切碎的蔓越莓干加入，翻炒均匀；
7
加入麦芽糖，炒均匀；
8
改为小火，加入色拉油，炒至干；PS:120克的色拉油分三次均匀，每次需要炒干再加入。
9
放凉即可做馅料，也可以用密封罐装好放冰箱，要用的时候取出。
小贴士
1.开始用大火，白砂糖煮溶之后要改为小火； 2.色拉油分三次加入，每次必须炒干，才能加入； 3.蔓越莓需要切的很碎，一半为料理机打碎效果更佳。
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别人做的蔓越莓紫薯馅，已经有0道了！
