鹿小鹿——O失败原味网红曲奇

2017.09.20

刘蕗Angelia

鹿小鹿——O失败原味网红曲奇

15评论 88收藏

你如果爱吃甜点，而且是资深吃货，就一定知道火爆的网红曲奇，寻寻觅觅找了大半个世纪的裱花嘴，看着一朵朵绽放的曲奇花纹，觉得世界所有一切都非常美好，这是看似简单却超级容易失败的一款饼干。

料主料

55g低筋面粉
60g高筋面粉
125g黄油
25g玉米淀粉
35g糖粉
10g杏仁粉
15g奶粉
10g纯牛奶

料辅料

1g盐

做

鹿小鹿——O失败原味网红曲奇

的做法

提前准备好粉类材料备用

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提前准备好粉类材料备用

将125g黄油室温软法，手指戳洞即可

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将125g黄油室温软法，手指戳洞即可

黄油打发一下后，再加入35g糖粉打发黄油颜色变浅

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黄油打发一下后，再加入35g糖粉打发黄油颜色变浅

纯牛奶10g稍微加热，倒入1g盐融化

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纯牛奶10g稍微加热，倒入1g盐融化

继续打发至下图状态

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继续打发至下图状态

将高粉、低粉、玉米淀粉、杏仁粉、奶粉等都面粉筛过筛（一定要过筛才好拌匀）

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将高粉、低粉、玉米淀粉、杏仁粉、奶粉等都面粉筛过筛（一定要过筛才好拌匀）

用法焙客大号硅胶刮刀搅拌均匀

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用法焙客大号硅胶刮刀搅拌均匀

装入裱花袋后，一定要再装入硅胶裱花袋

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装入裱花袋后，一定要再装入硅胶裱花袋

用 [ 鹿小鹿 ] 订制裱花嘴就能挤出下图效果

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用 [ 鹿小鹿 ] 订制裱花嘴就能挤出下图效果

预热后烤箱125度，40~50分钟

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预热后烤箱125度，40~50分钟

烘烤后的花纹完全没有出现塌陷情况

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烘烤后的花纹完全没有出现塌陷情况

成品欣赏

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成品欣赏

小贴士

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15 评论

评论

我要评论

海风的韵味

没有杏仁粉能不加嘛

2017-09-16 21:06

刘蕗Angelia 回复@ :可以的，杏仁粉主要提升曲奇的酥松感。回复

泡椒玉

漂亮

2017-09-16 16:18

rose

配料里没写牛奶多少克

2017-09-16 09:04

 冰水～蜗蜗

十克牛奶

2017-09-15 20:40

刘蕗Angelia 回复@ :恩恩，对的。回复

Vivien W

这个不用加液体的？

2017-09-15 18:32

刘蕗Angelia 回复@ :10g牛奶或者10g水都行的。回复

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料主料

　55g低筋面粉
　60g高筋面粉
　125g黄油
　25g玉米淀粉
　35g糖粉
　10g杏仁粉
　15g奶粉
　10g纯牛奶

料辅料

　1g盐

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