白灼菜心 [家常菜，粤菜]
2017.09.15
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白灼是粤菜系采用的烹饪方式之一。家常菜的白灼基围虾、菜心，鲜甜可口，适合广东的气候。节后刮油，吃菜心的好季节，现在的菜心肥大，厚实，鲜、甘。
料 主料
- 500克菜心
料 辅料
- 3ml花生油
- 1克盐
- 1ml酱油
- 1个蒜
- 1克生姜
做
白灼菜心
的做法
1
准备新鲜的广东菜心；
2
洗净菜心，盐水浸泡15分钟，捞出沥干水；
3
清水煮沸，放入生姜，汆烫菜心，捞出菜心放入盆中
4
热锅，倒油，爆炒蒜末、生姜，再放生抽、盐煮开；
5
趁油热淋在菜心上即可；
小贴士
1.菜心要挑选肥大厚实的； 2.中间有白点的说明菜心很老； 3.汆烫熟即快速捞出； 4.油锅一定要爆香蒜，烧香乘热淋。
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