香辣虎皮凤爪 [家常菜] [下饭菜]
2017.09.15
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凤爪不同做法有不同吃法，可以是零食，也可以是下酒菜，还可以是凉茶…..今天做凤爪，可以当菜，也可以放零食，还可以是下酒菜，满足一家老小，各种口味的需求。轻松一道菜，让上辈喜欢你，让孩子爱上你，让你的爱人觉得你是巧妇。
料 主料
- 500克鸡爪
料 辅料
- 2个红辣椒
- 10克蒜
- 20克豆豉
- 5ml耗油
- 5ml生抽
- 2ml料酒
- 3克生姜
- 5克盐
- 10ml花生油
- 1个八角
- 2片香叶
做
香辣虎皮凤爪
的做法
1
鸡爪洗净，去指甲；
2
清水煮沸，放入鸡爪汆烫去污血；
3
捞出，用厨房吸水纸巾吸干水份；
4
热锅，倒入适量的油，油温热了，倒入鸡爪炸至微黄；PS：炸的时候记得盖上盖子，以防油溅出烫伤。
5
炸好的鸡爪放入冰水中，浸泡至膨胀；PS：食用冰水，也可以是冰块。
6
热锅，倒入少许油，放入红辣椒、蒜、豆豉、生姜、八角、香叶等煸香；
7
浸泡的凤爪，捞出沥干水，放入锅中翻炒；
8
放生抽、耗油、料酒、盐翻炒，转为小火收汁即可。
小贴士
1.鸡爪要去指甲； 2.汆烫好鸡爪一定要吸干水份，炸的时候才不会有油溅出； 3.炸鸡爪的时候记得盖上盖子，不要炸的过于老； 4.收汁改为小火，慢慢煮，菜入味。
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别人做的香辣虎皮凤爪，已经有0道了！
