荷塘小炒 [家常菜] [粤菜，] [减肥食谱]
2017.09.15
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荷塘小炒是经典的粤菜，老广街坊不但喜欢吃，还很诗情画意，菜名因食材的山药、莲藕等都是生长在泥土里的，再加经典的广式秘制叉烧，荷香四溢。荷塘小炒味道鲜美，荤素搭配，低热低脂肪，防雾霾。还能排毒养颜、美容祛痘。新年最受欢迎的宴客菜。
料 主料
- 300克山药
- 300克莲藕
- 150克叉烧
料 辅料
- 3ml橄榄油
- 2ml酱油
- 3克盐
- 3克白砂糖
- 5克生粉
- 1个甜红辣椒
- 1个甜青辣椒
- 20克香葱
做
荷塘小炒
的做法
1
准备食材：叉烧、莲藕、山药去皮洗净；PS：去皮记得戴手套。
2
莲藕去皮洗净，切长条，山药同样切大小和莲藕一样的长条，红辣椒青辣椒同样切长条；
3
清水煮沸，放入放入莲藕、山药汆烫3分钟，捞出沥干水；
4
热锅，倒入橄榄油，放青辣椒、红辣椒、葱头；PS：用甜辣椒，增味鲜甜。
5
叉烧切长条，加入锅中翻炒；
6
把沥干水的山药、莲藕、酱油一起放入翻炒；
7
糖、盐、生粉勾芡，大火翻炒均匀，加入香葱即可。
小贴士
1.山药去皮要戴手套，避免过敏； 2.莲藕、山药汆烫熟即可，不要煮烂； 3.辣椒采用甜辣椒，增味鲜甜。 4.勾芡需要大火翻炒均即可；
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别人做的荷塘小炒，已经有0道了！
