菠萝饭 [家常菜] [下饭菜]
2017.09.12
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菠萝饭是粤菜系中的经典饭之一。延续了广东的饮食，水果做菜，用菠萝的酸酸甜甜，再加虾米的酥香、鸡蛋的香滑，配一点蒜 、红辣椒、青辣椒。菠萝饭的重点在于要选择优质软糯的大米饭，菠萝不要太熟。
料 主料
- 1个菠萝
- 150克大米
- 2个鸡蛋
料 辅料
- 5ml橄榄油
- 3克盐
- 5克白砂糖
- 2根蒜
- 1个红辣椒
- 1个青辣椒
- 10克虾米
做
菠萝饭
的做法
1
准备食材：菠萝、大米、鸡蛋、蒜、红辣椒、青辣椒、虾米等食材；
2
大米洗净浸泡，蒸熟；
3
菠萝在2/3处切口，用小刀挖出菠萝肉，并用盐水浸泡；PS：菠萝外皮捎去刺。
4
菠萝切块用盐水浸泡10分钟；
5
热锅，倒油，香煎鸡蛋；
6
煎过鸡蛋的油锅小火煸香虾米、红辣椒、青辣椒、蒜白；
7
加入白砂糖，炒出糖色，放入蒸熟大米饭；
8
菠萝块滤干水，与煎好的鸡蛋一起放入锅中翻炒；
9
加盐， 炒均，将炒好饭放入菠萝盅即可。
小贴士
1.大米要选择软糯好吃的米； 2.菠萝要用盐水浸泡才好吃； 3.菠萝选择微黄即可； 4.不吃辣椒的可以不放。
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