生煎包 [早餐，]
2017.09.08
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生煎包外皮底部煎得金黄色，上半部撒了些香葱。闻起来香喷喷，咬一口满嘴汤汁，颇爱人们喜欢。生煎好的包子，面白，软而松，肉馅鲜嫩，中有汤汁，咬嚼时有葱香味。趁热吃，更加香。对生煎包的最高评价是：皮薄不破又不焦，二分酵头靠烘烤，鲜鲜汤汁满口来，底厚焦枯是败品。
生煎包不仅考究煎的技术，还要包的时候皮的要求，馅的鲜美还要有汤汁，非常讲究的一个小吃。
料 主料
- 200克中筋粉
- 300克猪瘦肉
- 300克香葱
料 辅料
- 3ml油
- 3克盐
- 2ml酱油
- 3克生姜
- 1克酵母
做
生煎包
的做法
1
面粉、水、酵母拌均，揉成光滑面团；
2
面团静放发酵至原来的二倍大；
3
利用面粉发酵时间，猪瘦肉洗净，剁碎，把香葱切碎、放入油、盐、生抽、生姜拌均成鲜肉包子馅。
4
发酵好的面团，揉、排气，再次揉成光滑的长条，分小团；
5
面团擀薄成包子皮；
6
放入鲜肉香葱肉馅，收紧口；
7
这是包好的鲜肉香葱包子胚；
8
热锅，放油，放入包子，倒入适量的清水；PS：水量是包子高度的三分之一。
9
盖上盖子中小火煮7-8分钟；
10
水干之后，再包子上面淋上花生油，小火煎至微黄；
11
撒上香葱，起锅即可
小贴士
1.包子的水是包子高度的三分之一即可； 2.酵母和面粉的比例不同品牌，用量比例略有不同； 3.水干之后，把油淋在包子上，煎出的包子不粘锅且香。
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