三杯鸡 [江西菜] [家常菜] [下饭菜]
2017.01.03
忘忧草12
三杯鸡是江西特色菜，因烹调鸡块时加入甜米酒、猪油、酱油各一小杯，不放汤水，用炭火将鸡块炖熟而得名
料 主料
- 半只鸡
料 辅料
- 1块生姜
- 1碗米酒
- 3勺生抽
- 1勺老抽
- 1碗食用油
- 少许白糖
做
三杯鸡
的做法
1
鸡斩块洗净，过水焯熟沥干备用
2
锅内放入油烧热，放入姜片爆香，放上焯好的鸡肉
3
鸡肉翻炒变色后倒入米酒、酱油、白糖炒均，加盖大火烧开，转中小火慢炖
4
炖至收汁后关火，关火后继续焖1分钟左右后出锅
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