菠菜包子 [家常菜]

2017.09.07

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菠菜包子采用菠菜汁拌面粉以及原味面粉，二种搭配做出包子皮。馅采用五花肉、香葱、菠菜，拌好的馅料放入冰箱把汁凝固，包子皮薄馅香汁多。菠菜富含胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质等多种经营素。菠菜具有补血、润燥、洁皮肤，抗衰老，促进人体新陈代谢、延缓衰老，是蔬菜中营养模范生。

料主料

料辅料

做

菠菜包子

的做法

菠菜洗净榨汁，250克面粉、菠菜汁130克、酵母2.5克，揉成光滑菠菜面团；250克面粉、2.5克酵母，清水125克，揉成面团，二种面团盖上盖子静放，让其发酵原来的二倍大。

利用面团发酵时间，洗净菠菜、五花肉去皮切片、香葱洗净；

五花肉用绞肉机搅碎，菠菜、香葱切好，放油、盐、生抽、生姜、鸡粉拌均成包子馅；

发酵好的的菠菜面团，排气揉搓光滑面团；

擀成长长的菠菜面皮；

发酵好的原味面团揉搓，做成长条，放入菠菜面皮上；

菠菜面皮卷起，把面团切成大小相同的等分，擀成包子皮；

放入菠菜馅；收紧口，再捏成自己喜欢的形状；

这是包好的包子；

把包好的包子，放入蒸笼中，静放15分钟，二次发酵；

清水煮沸，放入锅中，隔水蒸15-18分钟

关火焖3分钟即可。

1.菠菜汁要过来，包子皮才好吃； 2.面粉与水的比例为2:1，气温不同，用水比例不同； 3.发酵与面粉和温度有关，有的发酵时间略微长些。

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