香辣凉粉 [凉拌菜]
2016.11.03
菁芜
凉粉是用绿豆淀粉加水调成糊状，通过漏盆落入沸水锅煮熟，再经冷却成型，凉粉色泽洁白，晶莹剔透，嫩滑爽口。有诗称赞：“冰镇刮条漏鱼穿，晶莹沁齿有余寒。味调浓淡随君意，只管凉来不管酸。”
料 主料
- 1块豌豆凉粉
料 辅料
- 少许小葱
- 适量盐
- 适量鸡精
- 适量红油辣椒
- 适量水淀粉
做
香辣凉粉
的做法
1
豌豆凉粉切成小块
2
锅中烧水，水开后把切好的豌豆凉粉倒入锅中煮
3
加入红油辣椒、盐、少量鸡精调味，倒入水淀粉收汁，装盘撒上葱花
小贴士
煮凉粉的时候尽量快，否则凉粉容易煮烂
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