红苕凉粉 [川菜]
2016.11.03
菁芜
热凉粉是四川省南充地区的一道地方特色小吃，又称苕凉粉，在凉粉变冷凝固之前，就撒上佐料，趁热吃，口感滑糯，香辣可口，回味无穷。
料 主料
- 适量红薯粉
料 辅料
- 少许盐
- 适量清水
- 少许酱油
- 少许香油
- 少许红油辣椒
- 1瓣蒜
- 少许胡椒粉
- 少许醋
做
红苕凉粉
的做法
1
准备适量红薯粉，以1:5-1:6的比例加入清水
2
将红薯粉和清水搅拌调和成水状
3
锅中烧水，水开后把调好的水淀粉倒入锅中，用筷子不停的搅拌，使水淀粉均匀的凝固呈半透明状
4
等凉粉冒出气泡，颜色变深，凝固成型后，关火盛到碗中
5
加入蒜末，适量的红油辣椒、盐、香油、胡椒粉、酱油和醋，趁热开吃吧
小贴士
热凉粉要趁热吃，不要一口气就把佐料和凉粉拌匀，这样容易使凉粉变水、变冷，可以一边拌匀一边吃，吃到最后也是热乎乎的
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网友作品
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