分享我做的八寸原味蒸蛋糕
磕了五个蛋糕，最后终于磕出满意的了。高度和组织都满意。以前做戚风一直都很顺手，没想到这次做蒸的，真是给我打击的够呛。开始做的，保鲜膜总破，水气把蛋糕打湿了，出来的蛋糕矮，上层是蛋饼。换了瓷盘子扣上面，还是不成。问了高高老师，帮我分析原因。重新买了耐热140度的保鲜膜，仔细观察炉火的大小，在蒸第五个蛋糕（六寸），用了中小火，四十分钟，蒸出了口感不错的蛋糕。跟烤箱版蛋糕差不多，就是蒸出来的味道清淡些，没有烤出来的那么香。这个胜在不上火呀，有空在做别的口味。非常感谢高高老师耐心的解答，提供了好的蛋糕方子。
于2018年04月08日拍摄
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八寸原味蒸蛋糕
鸡蛋 低筋面粉 纯牛奶 玉米油 糖粉6人做过
