闻到大蒜味，空气中似乎都带有一丝的尴尬。 历来不喜吃蒜的人很多，百度中搜索“大蒜味”，显示的都是“怎样快速去除大蒜味”，大蒜仿似过街老鼠般，人人喊打。 但是，抛开它令人难忘的气味，作为主料，大蒜在厨房里扮演的角色不容小觑。 蒜泥生菜、糖醋蒜、泡蒜、蒜香排骨、蒜香鸡翅等等，这些都是深受百姓喜爱的蒜味菜。 而在我心中，以【蒜香排骨】最为销魂蚀骨 排骨经酱料长时间腌制，下入油锅中小火酥炸，迸发出的蒜香油脂渗透进排骨中，炸好的排骨金黄酥脆，入油锅快炒，包裹上干辣椒和蒜泥的独特香气，只需轻轻一咬便可骨肉脱离，这滋味，绝了！ 想获取一份炒鸡好吃的蒜香排骨，跟着我一起来学习吧！ 1.选用肥瘦适宜的精小排，准备腌料汁（盐、料酒、酱油、蚝油、香油、胡椒粉、花椒粉、白砂糖、淀粉、蒜米、葱段），用量如图所示； 2.把腌料汁倒入排骨盘中，拌匀封上保鲜膜腌制3个小时； 3.锅中放油，将腌好的排骨依次放入锅中中小火煎炸，肉变色后装盘（这样炸出的排骨不会太油，排骨炸出来的颜色也很好看）； 4.炸好的排骨装盘沥油，锅中再放入少许油，加蒜蓉、干辣椒末炒香，放上炸好的排骨翻炒3-5分钟，让蒜蓉均匀的粘在排骨上； 5.炒好后装盘，肉食动物的盛宴开席啦~